Крафтове виробництво мʼясної продукції «Вуйко Еко», засноване трьома ветеранами з Ужгорода, продовжує відновлювати старовинні локальні рецепти. Нещодавно підприємці запустили виробництво ялівцевої ковбаси за рецептом, якому понад 150 років.
До складу ковбаси входить сушена ягода ялівця, яка росте в гірських регіонах. Оскільки 100 років тому закарпатцям було складно дістати перець чи паприку, у кулінарії активно використовували місцеві трави. Складається продукт з 75% свинини та 25% яловичини.
Цю ідею виробники реалізували разом із підприємцем Віктором Стиничем, який запропонував виготовити продукт для пакунка із закарпатськими крафтовими виробами в межах свого проєкту «Катран».
У виробництві «Вуйко Еко» також є інші унікальні продукти, приготовані за автентичними закарпатськими рецептами, серед яких лавандовий шовдарь і лемківське сало.
«Ялівцева ковбаса зʼявилася в нашому асортименті лише тиждень тому. Її смакові якості унікальні та незвичні. Сучасним споживачам вони можуть здатися нетиповими, оскільки це абсолютно натуральний продукт без емульгаторів, стабілізаторів та інших добавок. Ми використовуємо старовинні рецепти, яким більше 100-150 років. Маємо ще багато цікавих рецептів, які плануємо застосувати», – розповідає один із співзасновників «Вуйко Еко» Віктор Суліма.
