Заклад-легенда «Ням-ням» зберігає сімейні рецепти понад 20 років

Кафе-млинцева «Ням-ням», яке впродовж 20 років було знайоме багатьом ужгородцям, після дворічної перерви відновило свою роботу. Заклад знаходився на проспекті Свободи, завжди зберігав сімейний формат — його відвідували родини із дітками. Тепер до оновленого простору приходять уже дорослі, які колись були маленькими постійними гостями.

Ініціаторкою відновлення стала Катерина Феєр — донька засновників кафе. Разом із чоловіком вона відновила роботу «Ням-ням» у новому приміщенні за адресою Минайська 6а декілька місяців тому. У закладі продовжують працювати члени сім’ї: бабуся ліпить вареники, сестра займається адмініструванням.

«Скільки себе пам’ятаю, завжди була поруч із цим місцем. Працювала офіціанткою, баристою, адміністраторкою, допомагала на кухні. Фактично ми із сестрами росли разом із “Ням-ням”», — зазначає пані Катерина.

Асортимент закладу включає фірмові млинці з різноманітними начинками, серед яких є солодкі, солоні, м’ясні чи вегетаріанські. Крім цього, пропонують страви української та європейської кухні. Окрему увагу приділяють якості продуктів: усі закупівлі власниця здійснює особисто, аби контролювати склад і свіжість інгредієнтів.

Меню зберегло основні позиції, знайомі давнім відвідувачам. Зокрема, залишилися популярні салати з фірмовими соусами та першими стравами, які готують за традиційними рецептами — сирний суп, бульйон і борщ. До них додали нові напрямки, зокрема сніданки: омлети, сирники, домашні гомбовці. Формування асортименту відбувається з урахуванням побажань клієнтів.

Заклад поєднує традиції та сучасний підхід. На новій локації раніше функціонувала варенична, добре відома мешканцям міста. Саме тому в меню додали три класичні варіанти вареників — із картоплею, сиром та вишнею. Їх готують вручну, і цим займається бабуся власниці — процес залишається повністю домашнім.

Повернення до роботи після перерви супроводжувалося певними труднощами та хвилюваннями. Очікування постійних гостей були високими, адже багато хто добре пам’ятав смак страв, атмосферу й обслуговування. 

«Було багато страхів. Люди чекали, питали, коли ми знову відкриємось. Водночас я розуміла, що високе очікування супроводжується порівняння. Мала зберегти той самий рівень, який був раніше. Ми залишили всі старі рецепти, але додали й нові напрямки», — зазначає пані Катерина.

Заклад продовжує працювати у форматі без алкоголю, з орієнтацією на сімейну аудиторію. Особлива увага приділяється дітям: для них пропонують цікаві активності, зокрема можливість малювати їстівними фарбами на великому млинці за допомогою одноразового пензлика. Використовують для цього безпечні та натуральні матеріали: джем, згущене молоко, сметана, шоколад.

У 2021 році команда закладу встановила рекорд України, приготувавши найбільший млинець розміром понад 7 метрів на 3 метри. Для цього використали понад 150 літрів молока, десятки кілограмів інгредієнтів та 45 кг сирної начинки. Страву роздавали відвідувачам, працівникам і перехожим. Це була маленька мрія матері пані Катерини, аби внести хвилини радості в життя в період пандемії.

Цінність «Ням-ням» полягає не лише в їжі, а й у команді. Частина працівників, які починали ще в першому закладі, продовжують працювати й зараз. Дружня атмосфера збереглася, адже організовують навіть пікніки для колективу.

Катерина Феєр — корінна ужгородка. Саме це, як вона зазначає, мотивує її розвивати місцевий бізнес і створювати комфортний простір для жителів та відвідувачів Ужгорода.

Зараз у закладі активно працюють над запуском критої тераси. У вихідні столики радять бронювати заздалегідь, адже багато відвідувачі приходять на сімейні сніданки.